美国的一位家庭医生把使用筷子做为孩子必学的21种技能之一，
而日本，更是把8月4日定为筷子节。为何中国人天天用、顿顿使的筷子在国外如此受到青睐？原来，他们认为使用筷子能帮助孩子提高协调性和精细动作能力，还可以鼓励孩子去尝试新食物。，使用筷子能帮组孩子提高协调性和精细动作能力，还可以鼓励孩子去尝试新食物。
其实在使用筷子夹取之前，离不开眼睛的视觉定位，即两眼注视同一目标，再将它们分别所得的物像融合成一个单一具三维空间完整的像。因此，经常使用筷子能促进视觉发育，对预防斜视和弱视都是有很多的帮助的。
使用筷子需要依赖手部的精细动作和眼镜的视觉定位，但更离不来脑部通过神经反射，对它们的调节和修正，控制手和眼部肌肉活动的区域要比其他肌肉活动的区域大得多，肌肉活动手机刺激了脑细胞，有助于大脑的发育，从而起到健脑益智的作用。
有些妈妈会发出这样的疑问：孩子两岁了还不会用筷子，是不是太笨了？但事实上，太小的孩子大脑发育不完善，不适合用筷子，而且过早过激的教育会挫伤孩子吃饭的积极性。一般来说，孩子使用筷子从3岁左右开始，循序渐进。对年龄太小的孩子，不妨为他准备一套包含汤匙、叉子、筷子的餐具，让他在平时的时候，随时都可以用他想用的餐具来练习进餐。刚开始时，孩子使用任何一种餐具，用哪种方法都无所谓。但从3岁之后，在每次进餐时，父母就要留意让他以正确的方法拿餐具。如果吃到一半而换手或变成抓筷子的情形，无须特意提醒他，只要每天反复不断地教导他正确的拿法，慢慢地等他记清楚以后，就可以拿的很好了。
